Catégories
Insolite Recette

[Insolite] Le calcul du café parfait

Ressortez vos manuels, nous nous attaquons à une équation qui va vous réconcilier avec l’arithmétique. Une équipe internationale de chercheurs a calculé avec succès la recette d’un café qui optimisait entre autres deux variables clés : satisfaction du consommateur et impact environnemental. Les savants sont formels, il faudrait laisser l’eau s’écouler de 7 à 15 secondes sur 15 à 20 grammes de café moulu. Pour mieux comprendre les tenants et aboutissants de cette fabuleuse opération, le site Futura Planète a synthétisé les résultats de cette étude. Qui aurait cru que les mathématiques pouvaient ainsi se mettre au service de votre petit déjeuner ?

 

> En savoir plus : https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/environnement-maths-donnent-recette-meilleur-cafe-plus-durable-79292/

Catégories
Cancer

Cancer du sein : bon point pour le café

En France, chaque année, plus de 50 000 femmes sont affectées par un cancer du sein. Il peut néanmoins être néanmoins guéri dans 9 cas sur 10 lorsqu’il est détecté à temps, c’est pourquoi il est conseillé de réaliser des dépistages réguliers après 50 ans. Il est également possible d’adopter certaines habitudes afin de prévenir les risques de développer ce type de cancer. À ce sujet, une nouvelle étude publiée par une équipe espagnole dans la revue European Journal of nutrition met en évidence un lien entre cancer du sein et consommation de café. Après avoir analysé les données recueillies auprès de plus de 10 000 femmes, les chercheurs ont trouvé que statistiquement, les femmes ménopausées buvant plus d’une tasse de café par jour avaient moins de chance d’être touchées par un cancer du sein. Cette association n’était cependant observée pour les femmes avant la ménopause. Ces données sont à approfondir par de nouvelles études, mais révèlent une facette peu explorée des bienfaits du café.

 

> L’étude en question : Sánchez-Quesada C, Romanos-Nanclares A, Navarro AM et al. Coffee Consumption and Risk of Breast Cancer: An Up-To-Date Meta-Analysis. Eur J Nutr, doi: 10.1007/s00394-020-02180-w

Catégories
Sports

Jeu, set et match pour la caféine

Serena Williams n’a qu’à bien se tenir, la caféine va peut-être faire son entrée parmi les meilleures joueuses de tennis ! Sa botte secrète ? Un service irréprochable ! En effet, une étude publiée en novembre 2019 dans l’International Journal of Exercise Science s’est intéressée de près aux effets de la caféine sur la précision du service au tennis. Pour cela, dix athlètes américains ont réalisé des exercices de précision suivant l’ingestion d’une dose de caféine ou d’un placebo. La distance séparant l’impact réel de la balle de la cible visée était ensuite mesurée.

En moyenne, il semblerait que la caféine permette aux athlètes de réaliser des services plus précis. Enfin… presque. Pour que les résultats soient significatifs, une valeur P inférieure à 0,05 était attendue, mais les calculs effectués indiquent une valeur P de 0,08 dans cette étude. La caféine était donc à deux doigts de soulever le trophée tant attendu du tournoi de Rolland Garros !

Des études supplémentaires sur un plus grand nombre d’athlètes sont donc à attendre avant de boire systématiquement du café avant de se rendre sur le terrain.

> L’étude : Poire B, Killen LG, Green JM et al. Effects of Caffeine on Tennis Serve Accuracy. Int J Exerc Sci. 2019 Nov 1 ; 12 : 1290-1301.

Catégories
Beauté Métabolisme

Le café, un atout minceur ?

Régime paléo, régime sans sucre, régime ultraprotéiné … Et si votre allié pour perdre du poids se cachait dans votre tasse de café ? Des chercheurs américains ont scientifiquement prouvé que la caféine permettait de réduire de plus de 20% la prise de graisse, en comparaison avec des individus suivant le même régime sans cette molécule. Aurait-on enfin trouvé le secret de la minceur ? Pas exactement, les expériences n’ont pas été effectuées sur des humains mais sur des souris humanisées, c’est-à-dire des animaux auxquels on a rajouté des gènes humains. Le site internet Pourquoi Docteur nous explique plus en profondeur les résultats obtenus par cette étude qui reste prometteuse pour des applications pour nous les humains.

 

> L’article en question : https://www.pourquoidocteur.fr/Articles/Question-d-actu/31119-Nutrition-cafeine-pourrait-limiter-la-prise-poids

Catégories
Idées Reçues

[Idée Reçue] Est-ce que le café déshydrate ?

On entend parfois dire que boire du café est déshydratant. Même si l’eau reste la meilleure façon de lutter efficacement contre la déshydratation, le café est-il vraiment un mauvais élève ?

Comme le rapporte Métro, en association avec l’Agence Science-Presse, cette rumeur viendrait d’une étude datant de 1928, c’est-à-dire vieille de 92 ans ! Aujourd’hui, de nouvelles recherches ont été effectuées et la science est formelle. Consommé avec modération, le café ne déshydrate pas. Les boissons contenant de la caféine restent une façon efficace de participer quotidiennement à l’hydratation des cellules. Attention cependant, pour de trop fortes quantités avalées, le café peut devenir diurétique, c’est-à-dire qu’il augmente la sécrétion d’urine par notre corps.

Vous êtes donc à l’abri d’une déshydratation en consommant votre tasse de café matinale !

> En savoir plus : https://journalmetro.com/art-de-vivre/sante/2406944/cafe-est-il-vrai-que-le-cafe-deshydrate/

Catégories
Podcasts Santé générale

[Podcast] Bilan des effets du café sur le corps humain

Le café, prochaine star de la radio ? Cette boisson chaude, prisée en ces temps d’hiver, a été la star de l’émission Santé Plus, créée par la radio RCF. Frédéric Causal, spécialiste en micronutrition, a profité de son temps d’antenne pour rappeler la multitude d’effets, notamment bénéfiques, que pouvait avoir le café sur notre santé. Ce podcast d’une quinzaine de minutes se savoure évidemment en buvant un café, que ce soit confortablement installé à la maison ou bien dans les transports.

Alors, à vos écouteurs !

 

Lien vers le podcast : https://rcf.fr/vie-quotidienne/psychologie/les-effets-du-cafe

Catégories
Recette

[Recette] Bûche café, spéculoos, caramel

Pour Noël, mettez le café dans votre bûche ! Afin de tester vos compétences en pâtisserie et impressionner votre famille et vos amis, nous vous proposons un dessert ambitieux mêlant plusieurs saveurs et avec des textures différentes.

Cela vous met l’eau à la bouche ?

Retrouvez vite la recette sur le site d’Olivia Patisse !

Bonnes fêtes de fin d’année

Catégories
Bien-Être Cerveau

La consommation de polyphénols apportés par le régime méditerranéen réduit efficacement le risque de dépression

Une revue récente de la littérature compilant les données de 37 études individuelles vient de confirmer les effets nets des polyphénols du régime méditerranéen, incluant la consommation de café, sur le risque de dépression chez l’adulte.

 

La dépression est une maladie psychologique qui perturbe notamment les humeurs et qui affecte actuellement environ 350 millions d’individus dans le monde. Diverses études ont montré, de manière répétée, que la consommation de café réduirait le risque de dépression, jusqu’à environ 35 % à des doses supérieures à 4 tasses par jour. Récemment, des publications scientifiques ont également suggéré que le régime dit « méditerranéen » pouvait jouer un rôle protecteur vis-à-vis de la dépression. Les chercheurs ont alors émis l’hypothèse que cet effet pourrait provenir de la richesse en polyphénols du régime méditerranéen. Dans l’optique d’approfondir cette idée, un groupe australien vient de réaliser une revue de la littérature sur le sujet (1).

Les auteurs ont inclus dans leur revue des études chez des adultes âgés de 18 à 80 ans qui évaluaient la sévérité de leur dépression en relation avec l’ingestion d’aliments contenant des polyphénols. Un total de 37 études a été pris en compte, dont 17 études expérimentales et 20 études observationnelles. Différents polyphénols ont été examinés, en particulier ceux provenant du café, du thé, du citron, des noix, du soja, des raisins, légumes et des épices. La plupart de ces études (29/37) ont observé un effet positif statistiquement significatif des polyphénols sur la dépression. Dans cette revue, les chercheurs australiens ont mis au jour des preuves suggérant que les polyphénols pouvaient efficacement réduire le risque et l’intensité des symptômes dépressifs.

En conclusion, cette première revue systématique de la littérature scientifique étudiant les effets des polyphénols sur les symptômes de la dépression a permis d’identifier des bases solides concernant le rôle des polyphénols dans la dépression. Leur rôle protecteur contre le risque et la sévérité de la dépression est en particulier très net pour des consommations élevées de polyphénols.

 

Pour en savoir plus :

 

  1. Bayes J, Schloss J, Sibbritt D. Effects of Polyphenols in a Mediterranean Diet on Symptoms of Depression: A Systematic Literature Review. Adv Nutr 2019 ; doi : 10.1093/advances/nmz117
Catégories
Métabolisme

La consommation de café a un effet modeste, mais réel sur certains paramètres de l’obésité, en particulier chez les hommes

Une méta-analyse fait le point sur les résultats discordants des effets du café sur l’obésité. Cette étude révèle en particulier que la consommation de café contribue à réduire le tour de taille et l’indice de masse corporelle, surtout chez les hommes.

 

De larges études récentes portant sur les effets du café sur la santé ont conclu que cette boisson pourrait avoir de nombreux effets bénéfiques comme une diminution de risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, de certains cancers (en particulier les cancers du sein, colorectal, de l’endomètre et de la prostate), ou encore de la maladie de Parkinson. Il s’avère que toutes ces pathologies comptent l’obésité parmi les causes sous-jacentes de leur apparition. Il devient donc plausible que la consommation de café puisse être associée à un risque réduit d’obésité. Toutefois, les études sur le sujet ont des résultats divergents, en termes d’effets sur l’indice de masse corporelle (IMC) qui mesure l’adiposité globale ou en termes de tour de taille qui est une mesure de l’adiposité centrale. Certains résultats pointent vers un bénéfice potentiel du café sur l’obésité tandis que d’autres montrent le contraire. Vu l’augmentation critique de la proportion de sujets obèses dans le monde, il devient alors urgent d’éclaircir le rôle du café dans cette pathologie.

Ainsi, un groupe coréen a récemment conduit une méta-analyse en compilant les données de 12 études épidémiologiques (1). Les auteurs ont inclus les études qui avaient évalué l’obésité en fonction de l’IMC ou du tour de taille. Ils ont ensuite comparé les individus avec les consommations de café les plus élevées et ceux avec une consommation faible.

Pour l’IMC, la diminution moyenne était de -0,08 (IC 95 % = -0,14 à -0,02) et le risque relatif (RR) de 1,49 (IC 95 % = 0,97-2,29). Pour le tour de taille, la réduction moyenne était de -0,27 (IC 95 % = -0,51 à -0,02) et le RR de 1,07 (95% = 0,84-1,36). Dans l’analyse des sous-groupes par sexe, les indices pointant vers une association inverse entre consommation de café et obésité étaient plus visibles chez les hommes, avec une diminution moyenne de -0,05 (IC 95 % = -0,09 à -0,02) pour l’IMC et de -0,21 (IC 95 % = -0,35 à -0.08) pour de tour de taille.

Cette méta-analyse suggère donc qu’une consommation élevée de café pourrait être modestement associée à une adiposité réduite, en particulier chez les hommes, et que son bénéfice pourrait s’ajouter à celui plus marqué d’un régime alimentaire équilibré et de l’activité physique.

 

Pour en savoir plus:

  1. Lee A, Lim W, Kim S, et al. Coffee Intake and Obesity: A Meta-Analysis. Nutrients 2019 ; 11.
Catégories
Cancer Foie et rein Métabolisme

Le régime de prévention du diabète de type 2 incluant la consommation de café pourrait réduire le risque de développer un carcinome hépatocellulaire

Des chercheurs ont observé que les personnes atteintes d’un diabète de type 2 avaient un risque plus élevé de développer un carcinome hépatocellulaire, par rapport aux individus non diabétiques. Une étude révèle néanmoins que le régime alimentaire préventif du diabète de type 2, incluant notamment la consommation de café, pourrait réduire le risque de développer un carcinome hépatocellulaire.

 

Le cancer du foie, dont la forme histologique la plus répandue est le carcinome hépatocellulaire (CHC), est le troisième cancer le plus mortel dans le monde. De plus en plus de preuves scientifiques indiquent que l’incidence du CHC est environ deux fois plus élevée chez les individus atteints de diabète de type 2 (T2D) comparé aux individus non diabétiques. Cela souligne l’importance que pourrait avoir la résistance à l’insuline (cause du diabète) dans la pathogenèse du CHC. Cette résistance joue en effet un rôle important dans le développement du T2D et de la stéatose hépatique non alcoolique, deux facteurs de prédisposition pour le CHC. Les niveaux sanguins de facteurs inflammatoires, comme l’interleukine-6 (IL-6) et la protéine C-réactive, sont également élevés chez les diabétiques et sont associés à un risque plus élevé de développer un CHC. En conséquence, un régime alimentaire sain, qui peut améliorer la sensibilité à l’insuline et réduire l’inflammation, pourrait aussi être bénéfique dans la prévention de l’obésité, du T2D et du cancer du foie. Ainsi dans cette étude, les auteurs ont examiné l’éventuelle association entre un régime alimentaire de prévention contre le T2D et le risque de CHC.

Dans ce but, les auteurs ont suivi 87 943 femmes de la Nurses’ Health Study et 49 665 hommes de la Health Professionals Follow-up Study sur une durée allant jusqu’à 32 ans. Ils ont en particulier mis au point une analyse du score de réduction du risque de diabète, en utilisant l’index glycémique alimentaire et l’inclusion d’une variété d’aliments incluant le café. Leur étude a permis d’identifier un total de 160 cas de CHC parmi ces individus américains.

En analysant les résultats, les scientifiques ont remarqué que la réduction du risque de développer un T2D en adoptant une alimentation particulière était également associée à un risque réduit de développer un CHC (quartile supérieur comparé au quartile inférieur; hazard ratio (HR) = 0,57, IC 95% 0,34-0,95). Même analysés individuellement, les aliments et boissons permettant de diminuer le risque de T2D, comme les fibres de céréales, les noix ou le café, étaient aussi associés à un risque plus faible de développer un CHC. Cette association est en revanche plus faible que celle observée pour le régime alimentaire dans son ensemble.

Il s’avère donc qu’une meilleure adhérence au régime de prévention du T2D était associée à un risque réduit de développer un CHC pour les femmes et les hommes américains. Des études complémentaires restent toutefois nécessaires pour confirmer ces résultats et les étendre sur d’autres populations.

 

Pour en savoir plus:

  1. Luo X, Sui J, Yang W, et al. Type 2 Diabetes Prevention Diet and Hepatocellular Carcinoma Risk in US Men and Women. Am J Gastroenterol 2019 ; 114 : 1870-77