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Insolite Recette

[Insolite] Le calcul du café parfait

Ressortez vos manuels, nous nous attaquons à une équation qui va vous réconcilier avec l’arithmétique. Une équipe internationale de chercheurs a calculé avec succès la recette d’un café qui optimisait entre autres deux variables clés : satisfaction du consommateur et impact environnemental. Les savants sont formels, il faudrait laisser l’eau s’écouler de 7 à 15 secondes sur 15 à 20 grammes de café moulu. Pour mieux comprendre les tenants et aboutissants de cette fabuleuse opération, le site Futura Planète a synthétisé les résultats de cette étude. Qui aurait cru que les mathématiques pouvaient ainsi se mettre au service de votre petit déjeuner ?

 

> En savoir plus : https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/environnement-maths-donnent-recette-meilleur-cafe-plus-durable-79292/

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Cancer

Cancer du sein : bon point pour le café

En France, chaque année, plus de 50 000 femmes sont affectées par un cancer du sein. Il peut néanmoins être néanmoins guéri dans 9 cas sur 10 lorsqu’il est détecté à temps, c’est pourquoi il est conseillé de réaliser des dépistages réguliers après 50 ans. Il est également possible d’adopter certaines habitudes afin de prévenir les risques de développer ce type de cancer. À ce sujet, une nouvelle étude publiée par une équipe espagnole dans la revue European Journal of nutrition met en évidence un lien entre cancer du sein et consommation de café. Après avoir analysé les données recueillies auprès de plus de 10 000 femmes, les chercheurs ont trouvé que statistiquement, les femmes ménopausées buvant plus d’une tasse de café par jour avaient moins de chance d’être touchées par un cancer du sein. Cette association n’était cependant observée pour les femmes avant la ménopause. Ces données sont à approfondir par de nouvelles études, mais révèlent une facette peu explorée des bienfaits du café.

 

> L’étude en question : Sánchez-Quesada C, Romanos-Nanclares A, Navarro AM et al. Coffee Consumption and Risk of Breast Cancer: An Up-To-Date Meta-Analysis. Eur J Nutr, doi: 10.1007/s00394-020-02180-w

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Sports

Jeu, set et match pour la caféine

Serena Williams n’a qu’à bien se tenir, la caféine va peut-être faire son entrée parmi les meilleures joueuses de tennis ! Sa botte secrète ? Un service irréprochable ! En effet, une étude publiée en novembre 2019 dans l’International Journal of Exercise Science s’est intéressée de près aux effets de la caféine sur la précision du service au tennis. Pour cela, dix athlètes américains ont réalisé des exercices de précision suivant l’ingestion d’une dose de caféine ou d’un placebo. La distance séparant l’impact réel de la balle de la cible visée était ensuite mesurée.

En moyenne, il semblerait que la caféine permette aux athlètes de réaliser des services plus précis. Enfin… presque. Pour que les résultats soient significatifs, une valeur P inférieure à 0,05 était attendue, mais les calculs effectués indiquent une valeur P de 0,08 dans cette étude. La caféine était donc à deux doigts de soulever le trophée tant attendu du tournoi de Rolland Garros !

Des études supplémentaires sur un plus grand nombre d’athlètes sont donc à attendre avant de boire systématiquement du café avant de se rendre sur le terrain.

> L’étude : Poire B, Killen LG, Green JM et al. Effects of Caffeine on Tennis Serve Accuracy. Int J Exerc Sci. 2019 Nov 1 ; 12 : 1290-1301.

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Beauté Métabolisme

Le café, un atout minceur ?

Régime paléo, régime sans sucre, régime ultraprotéiné … Et si votre allié pour perdre du poids se cachait dans votre tasse de café ? Des chercheurs américains ont scientifiquement prouvé que la caféine permettait de réduire de plus de 20% la prise de graisse, en comparaison avec des individus suivant le même régime sans cette molécule. Aurait-on enfin trouvé le secret de la minceur ? Pas exactement, les expériences n’ont pas été effectuées sur des humains mais sur des souris humanisées, c’est-à-dire des animaux auxquels on a rajouté des gènes humains. Le site internet Pourquoi Docteur nous explique plus en profondeur les résultats obtenus par cette étude qui reste prometteuse pour des applications pour nous les humains.

 

> L’article en question : https://www.pourquoidocteur.fr/Articles/Question-d-actu/31119-Nutrition-cafeine-pourrait-limiter-la-prise-poids

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Idées Reçues

[Idée Reçue] Est-ce que le café déshydrate ?

On entend parfois dire que boire du café est déshydratant. Même si l’eau reste la meilleure façon de lutter efficacement contre la déshydratation, le café est-il vraiment un mauvais élève ?

Comme le rapporte Métro, en association avec l’Agence Science-Presse, cette rumeur viendrait d’une étude datant de 1928, c’est-à-dire vieille de 92 ans ! Aujourd’hui, de nouvelles recherches ont été effectuées et la science est formelle. Consommé avec modération, le café ne déshydrate pas. Les boissons contenant de la caféine restent une façon efficace de participer quotidiennement à l’hydratation des cellules. Attention cependant, pour de trop fortes quantités avalées, le café peut devenir diurétique, c’est-à-dire qu’il augmente la sécrétion d’urine par notre corps.

Vous êtes donc à l’abri d’une déshydratation en consommant votre tasse de café matinale !

> En savoir plus : https://journalmetro.com/art-de-vivre/sante/2406944/cafe-est-il-vrai-que-le-cafe-deshydrate/

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Podcasts Santé générale

[Podcast] Bilan des effets du café sur le corps humain

Le café, prochaine star de la radio ? Cette boisson chaude, prisée en ces temps d’hiver, a été la star de l’émission Santé Plus, créée par la radio RCF. Frédéric Causal, spécialiste en micronutrition, a profité de son temps d’antenne pour rappeler la multitude d’effets, notamment bénéfiques, que pouvait avoir le café sur notre santé. Ce podcast d’une quinzaine de minutes se savoure évidemment en buvant un café, que ce soit confortablement installé à la maison ou bien dans les transports.

Alors, à vos écouteurs !

 

Lien vers le podcast : https://rcf.fr/vie-quotidienne/psychologie/les-effets-du-cafe