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Les polyphénols du café sont activement absorbés par l’organisme

Écoutez le podcast :

L’ingestion de café a été associée à des effets bénéfiques. Ceux-ci ne sont pas toujours liés à la présence de caféine et pourraient provenir des polyphénols du café, en particulier les acides chlorogéniques ou phénoliques. Toutefois, leur biodisponibilité n’est pas connue. Un travail récent a montré que les acides chlorogéniques et phénoliques sont absorbés par le tractus gastro-intestinal et apparaissent rapidement dans le plasma à une concentration qui augmente avec la dose ingérée. Cette étude confirme la biodisponibilité et l’effet bénéfique potentiel des polyphénols du café consommé aux doses habituelles.

 

Pour en savoir plus

Renouf M et al. Dose‐response plasma appearance of coffee chlorogenic and phenolic acids in adults. Mol Nutr Food Res. 2013, Sep 4. [Epub ahead of print]

 

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