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Science : « Café, thé, chocolat : les bienfaits pour le cerveau et pour le corps »

Pr Jean Costentin et Pr Pierre Delaveau
Editions Odile Jacob
2010, 276 pages

Deux éminents universitaires, membres des Académies de Médecine et de Pharmacie, font le point – dans cet ouvrage complet et très référencé – sur les effets du café, du chocolat et du thé sur la santé. Quelle action sur notre humeur, notre appareil digestif, notre système cardiovasculaire, nos poumons, ou encore dans la prévention de la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson ?

Après une première partie sur l’histoire et la culture du café, du thé et du cacao, les Pr Jean Costentin et Pierre Delaveau expliquent pas à pas ces effets à la lumière des dernières études scientifiques, en partant des molécules présentes dans ces boissons, leurs effets biologiques et leur rôle potentiel dans différentes pathologies (maladies neurologiques, diabète, cancers…).

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